【健康小館】

櫛瓜杏鮑菇煎餅

營養部謝茹雯／田詩亭營養師

材料：2人份

香菜10g、櫛瓜絲130g、杏鮑菇絲30g、胡蘿蔔絲20g、沙拉油10g、低筋麵粉40g、地瓜粉40g、水50g、蛋30g

做法：

1.將香菜切末，櫛瓜、杏鮑菇與胡蘿蔔切絲備用。
2.將櫛瓜、杏鮑菇與胡蘿蔔加入少許的鹽巴攪拌均勻並靜置15分鐘，將蔬菜出水的水分瀝掉。
3.依序將地瓜粉、低筋麵粉、蛋及水均勻攪拌成麵糊，再放入所有的蔬菜並攪拌均勻。
4.鍋熱下油，將蔬菜麵糊倒入鍋中煎至兩面金黃即可食用。

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