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換季了!!秋冬美味，吃出健康

營養部  鄭惠華營養師

　　節氣進入霜降，天氣漸漸由涼轉寒，接著將進入立冬，你的飲食是不是也準備好要換季了呢？

　　當季盛產食物不僅相對便宜，而且最美味，也比較不會有農藥殘留的問題。以下有幾種秋冬盛產的食材，不僅可以吃得到美味，也能吃得到健康喔！

◎南瓜：

　　南瓜含有豐富的α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和維生素Ｃ，具有很好的抗氧化性，能降低癌症的發生機率，是很好的防癌食物；此外，玉米黃質和葉黃素，能預防黃斑部病變，也是很好的護眼食物。

◎青花菜：

　　青花菜含豐富的葉黃素、蘿蔔硫素、吲哚、檞皮素等植化素，尤其葉黃素和檞皮素能抑制血小板凝集，避免膽固醇沉積在血管壁，具有保護血管的功能，很適合血壓容易不穩定的秋冬食用。

◎白蘿蔔：

　　俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，可見白蘿蔔含有豐富的營養素。屬十字花科的白蘿蔔，含有類黃酮素及含硫配醣體，是很優質的防癌食物；冬季的白蘿蔔最清甜，很適合拿來當熬湯，加入洋蔥、紅蘿蔔、蘋果自製成火鍋湯底，不僅美味，也可以避免過多食品添加物的攝取。

◎茄子：

　　紫色的茄子不只有顏色漂亮而已喔，更含有豐富的花青素及前花青素，花青素能保護身體不受到自由基的傷害，減少維生素Ｃ的消耗；前花青素則能增加血管的彈性，有保護血管的功能喔。

◎香菇：

　　您是否會為了經常感冒而苦惱？香菇多醣體具有使免疫細胞增強的功能，在這天氣多變的秋天，可以幫助提升免疫力，降低罹患感冒的機會。

◎柿子：

　　柿子含有多種保護血管的植化素，包括β-隱黃素、兒茶素、檞皮素，還有前花青素，都是很強的抗氧化劑，可以清除血管的自由基，保護血管。此外，柿子的膳食纖維含量也居水果之冠，可以改善便秘，不過單寧酸也多，會影響鐵質吸收，須注意不要攝取過多。

◎秋刀魚、鮭魚：

　　除了耳熟能詳的EPA、DHA外，秋刀魚及鮭魚也含有豐富的維生素B12，具有維持神經系統的正常運作，可降低煩躁不安感，減少憂鬱或焦慮。而EPA、DHA則可增加血清素的分泌，有助於情緒的穩定。

（本篇內容旨在提供一般醫療衛教知識，如有不適或疾病，應尋求專科醫師的診治，方能避免延誤並獲最佳治療效果。）

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