冬至聰明吃湯圓

營養部／黃薇營養師

　　一年一度的冬至，代表一年也到了尾聲，吃湯圓也象徵著團圓、長1歲的意思。隨著流行趨勢與網路盛行，每到年底湯圓的口味都會掀起一股流行風潮，不僅有花生、芝麻、鮮肉等，近年還出了抹茶、奶茶、珍珠等各式各樣挑戰味蕾的新口味。市面上的湯圓百百種，該怎麼吃才能同時享有美味又健康呢？

　　聰明吃湯圓，只要掌握關鍵的2招，就能既享美味，又保健康：

●第一招：換換新配料，低卡新組合

以市售的花生或鮮肉湯圓為例， 1顆湯圓大約60-75大卡，吃4顆的熱量就等於1碗飯，如果再搭配紅豆湯與糖水，或是爆炒的油蔥酥或蝦米，熱量就不只如此了。

因此，要控制熱量的，除了可以少吃幾顆湯圓外，煮湯圓時也可以改變一下配料：將甜湯圓的配料改成無糖豆漿，增加蛋白質的攝取；或是改成無糖綠茶，減少熱量也增添了日式風味；鹹湯圓則可以多放一些蔬菜，增加纖維質的攝取也提升飽足感。

●第二招：這些族群要當心，應景湯圓淺嚐即可

湯圓是糯米製品，澱粉含量高，對於糖尿病病友來說，學會食物代換，在這個時候就可以派上用場。1顆湯圓含醣量約半份，如飲食計畫每餐吃8分滿白飯，相當於一餐可攝取3份醣，若點心吃了2顆的花生湯圓（約1份醣），正餐則改吃半碗飯（2份醣）。如果不確定如何增減飯量，記得要諮詢醫師或營養師，以免血糖在冬至時坐雲霄飛車。

腸胃道消化功能不佳者也應適量攝取，避免進食後不適；家中長輩、孩童及吞嚥功能不佳的人，除需評估是否適合吃湯圓，進食時也應有人陪伴，避免意外發生。

　最後也再次提醒，吃湯圓時別忘記均衡飲食的重要性喔！祝福大家佳節愉快。