【健康小館】

雙玉凝月冰皮月餅

營養部謝茹雯／鄭惠華營養師

材料：(單位：1人份)

• 紫薯冰皮月餅：(單位：1顆)

【冰皮】：

無糖希臘式優格5g、冰皮粉35g 、低脂牛奶10g、紫薯泥5g、沙拉油3克

【紫薯山藥餡】：

紫薯10g、低脂鮮奶2g、麵粉1克

 

• 黃地瓜冰皮月餅：(單位：1顆)

【冰皮】：

無糖希臘式優格5g、冰皮粉35g 、低脂牛奶10g、黃地瓜泥5g、沙拉油3克

【黃地瓜山藥餡】：

黃地瓜10g、低脂鮮奶2g、麵粉1克

 

做法：

【紫薯山藥餡】：

將紫薯蒸20分鐘後，壓成泥，加入牛奶及少量麵粉攪拌均勻，冷藏30分鐘，搓圓備用。

【冰皮】：

1. 將冰皮粉、牛奶、優格及紫薯泥拌勻，加入少量植物油，揉約5分鐘至光滑，靜置20分鐘並搓圓備用。
2. 將冰皮壓扁後包入餡料並收口搓圓，在月餅模內撒上少許麵粉，放入月餅球，壓到底後推出月餅花紋即可食用。

備註：本食譜以「紫薯冰皮月餅」示範製作流程，「黃地瓜冰皮月餅」僅需將內餡食材更換為黃地瓜，其餘作法皆相同。

 

雙玉凝月冰皮月餅營養成份：(單位：1人份)

	熱量 (大卡)	蛋白質 (公克)	脂肪 (公克)	碳水化合物 (公克)	膳食纖維 (公克)
紫薯山藥冰皮月餅	170	1.2	3.3	40.3	0.4
黃地瓜山藥冰皮月餅	169.3	1.2	3.3	40.5	0.4

 

#成大醫院 #成大醫院營養部 #健康小館 #雙玉凝月冰皮月餅

#謝茹雯 #鄭惠華 #營養補給站