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大腦凍齡！「麥得餐盤」防失智

營養部 廖依佳營養師

　　會覺得自己有時會忘東忘西嗎？也許這只是老化過程的一部分，但會不會是「失智」呢?!那就不單單只是記憶力減退的問題，還會影響到其他認知功能，如：語言、空間感、計算力、判斷力、注意力等的功能退化，會影響到生活品質。台灣已於2018年進入高齡社會，預估將於2025年邁入超高齡社會，如何護腦防失智將會是現代人需要面臨的課題之一。

　　「麥得飲食」是一種針對失智症，尤其對預防阿茲海默症有良好效果的飲食方法，結合了地中海飲食與得舒飲食的原則，強調的是原型食物的攝取及增加有益大腦的食物頻率。例如：

1.食用多種不同顏色的蔬果，尤其是深綠色葉菜類（每週6份以上）以及莓果類（每週2次）的攝取，提供豐富的葉酸與多種植化素，具有抗發炎的作用，能延緩認知功能的退化；

2.主食類至少1/3來自於未精製的全榖雜糧，如糙米、燕麥、蕎麥、紅藜、黑米等；

3.油脂的部分選用植物油，如橄欖油，且每天都要攝取1份含豐富維生素E的堅果類；

4.蛋白質則優先選擇飽和脂肪較少的魚類（每週至少１次）與豆類（每週至少３次），減少紅肉及培根、香腸等加工肉品。

　　至於精緻甜食、奶油與油炸物等，因含有大量飽和脂肪酸與反式脂肪酸，容易造成腦部功能受損、加速認知功能的退化，也容易使膽固醇升高增加心血管負擔，應盡量避免。

　　此外，根據研究，失智症患者有較高的衰弱與肌少症發生率，所以足夠的熱量和蛋白質及健康的飲食行為，不論青壯年或銀髮族都必須重視，建議參考前述麥得飲食原則，再結合衛福部國健署的「我的餐盤」：每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，搭配出防失智又營養均衡的麥得餐盤。

　　最後要提醒，不要因某種食物對腦力特別好就額外多吃，均衡飲食才是首要原則！透過增加特定食材的攝取頻率並保有飲食的均衡度，可以幫助降低罹患失智症的風險，同時也可以減少心血管疾病的發生率，再搭配多動腦、多運動、增加社會互動，讓失智症遠離您！

（本篇內容旨在提供一般醫療衛教知識，如有不適或疾病，應尋求專科醫師的診治，方能避免延誤並獲最佳治療效果。）

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